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コンナムル

最近コンナムル(大豆もやしのナムル)が妙に食べたくなる。スーパーなどにも売っているのだが、どう考えてもコストパフォーマンスが悪い。そこでコンナムル作りに何回かチャレンジしているのがどうもイマイチ。大久保あたりの韓国料理店で出るあの味には及ばない。インターネットで調べてもレシピはさまざま(あたり前だが)。日々研究だぁ!
コンナムルがうまくいったら、次は暇を見つけて「カムジャタン(じゃがいも鍋)」作りにチャレンジ。これは豚の背骨(脊髄)を煮込むので結構手間がかかる。でも韓国料理屋で食べるときはカムジャタンが一番お気に入りなんだよなぁ……チゲの中では。

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コメント

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  • コメント (5)

    • Kiyotaka
    • 2003年 7月 08日

    楽天の韓国食材の店に「ナムルの素」なる瓶入りの調味料(300円)を発見。

    • せっちゃん
    • 2004年 2月 18日

    わたしも日々、ナムルやチゲの研究してますけど
    うまくいきません・・・
    通販で調味料を買ってみょうと思ってますが
    それでうまくいくのかしら?
    その内、レシピ公開してくださいません?

  1. 楽天の韓国食材の店に「ナムルの素」は単体で使っても
    やはりイマイチでした(輸入調味料なのに……)。
    良く行く何件かの韓国料理屋でコンナムルの作り方を
    聞くと、やはり人それぞれのようです。
    ただポイントとしてはニンニクの使い方らしい。
    ゴマ油も国産よりは韓国産の物を使った方がそれに近い
    味が出る気がします。
    自分的に満足のいく物に達していないのでレシピ公開まで
    はいかないですが参考になれば幸いです。
    チゲの味付けはもっと難しい。とりあえず鍋大陸をベース
    にしてます……うちでは。

    • せっちゃん
    • 2004年 2月 19日

    お返事ありがとうございます。
    やはり、家庭では難しいみたいですね。
    「鍋大陸」購入してみます♪

  2. 家庭で難しいということはないと思いますよ。
    やはりナムルにしろチゲにしろ、韓国の友達か作りなれた人に聞くのがいい気がします。

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